La nostra herència
Amb una llarga trajectòria al cor de Palamós, el nostre restaurant es caracteritza per la seva dedicació a la cuina empordanesa i el compromís amb la tradició local. Amb els anys, hem mantingut la passió per oferir una experiència autèntica, preservant receptes que honoren la riquesa del mar i la terra d’aquest indret únic. Ens hem convertit en una referència per als amants de la bona gastronomia, atraient comensals d’arreu per la qualitat del nostre producte estrella, les gambes de Palamós, i la nostra fidelitat als sabors de l’Empordà.
Aquí, la història no només és present en els plats, sinó en cada racó del nostre restaurant, que ha esdevingut un lloc de trobada per a generacions que comparteixen una estimació comuna per la cuina de la terra i la mar.
24 de maig de 1967
Inaguració
Josep Antoni Cuadrat juntament amb Joan Mestre, company del qual es varen conèixer fent el servei militar al menjador i a la cuina respectivament pels oficials de l’exèrcit. Varen inaugurar el Restaurant La Gamba. Els sis anys anteriors, aquest establiment havia estat la Fonda Carmen.
1969
Montserrat Sarrinat
Aquest any en Josep Antoni es casava amb la Montserrat Sarrinat. Ella s’incorporava al negoci familiar.
Anys 70
Els fills
Naixien els seus dos fills, en Josep Maria i en Joan.
Per tant, època de començament del projecte professional i personal amb el restaurant i la família.
Anys 80
Consolidació
Consolidació del negoci. Es compra l’establiment i es fan les primeres reformes de la marquesina de vidre i la terrassa exterior.
Anys 90
Edifici històric
Creixement del negoci. El restaurant adquireix la planta baixa de l’edifici històric construït el 1893 per la companyia de Gustave Eiffel. S’inaugura l’ampliació de la nova cuina. Els fills, Joan a la cuina i Josep Maria al menjador, s’incorporen definitivament al restaurant familiar.
Anys 2000
El nou menjador
Durant aquesta dècada, s’inaugura el nou menjador principal on abans es subhastaven les captures de peix i posteriorment s’emmagatzemava les mercaderies tals com la sal, el carbó, el suro, les botes de vi… Al mateix temps, i en nexe al menjador, s’estrenava el celler, unes antigues cisternes comunicades entre elles i amb accés per a muntacàrregues i escales per accedir-hi còmodament.
Jubilació gradual del matrimoni Cuadrat- Sarrinat.
Anys 2010
Segona reforma
Segona reforma de la marquesina de vidre i la terrassa exterior. S’utilitza material noble, seguint la línia del menjador principal, buscant la comoditat i creant una atmosfera agradable. En Joan Cuadrat deixa el negoci familiar.
Anys 2020
Incorporació familiar
Incorporació gradual dels nets del matrimoni fundacional. En Martí en el menjador i la Cristina a la cuina.
I seguim fent història…
Seguim fent camí
Pel camí, hem anat rebent reconeixements per part de clients, amics, familiars, companys de feina, companys de professió, proveïdors i institucions públiques.
Compromís amb la qualitat i l’autenticitat
Certificats i distintius
A La Gamba, la qualitat ha estat sempre un pilar fonamental de la nostra manera de treballar. Ens esforcem dia rere dia per oferir una experiència excepcional en cada detall, des de la selecció dels ingredients fins al servei al client. Aquest compromís amb la qualitat està avalat pel Distintiu de Qualitat en Destinació del Baix Empordà (SICTED).

Al nostre restaurant ens comprometem amb el medi ambient i la sostenibilitat. Per això, comptem amb el Certificat de Garantia d’Origen d’Energia Verda. Això garanteix que tota l’electricitat que utilitzem prové de fonts 100% renovables, contribuint a un futur més net i sostenible per al nostre planeta.
