Nuestra herencia
Con una larga trayectoria en el corazón de Palamós , nuestro restaurante se caracteriza por su dedicación a la cocina ampurdanesa y el compromiso con la tradición local. Con los años, hemos mantenido la pasión por ofrecer una experiencia auténtica, preservando recetas que honran la riqueza del mar y la tierra de este lugar único. Nos hemos convertido en una referencia para los amantes de la buena gastronomía, atrayendo a comensales de todas partes por la calidad de nuestro producto estrella, las gambas de Palamós , y nuestra fidelidad a los sabores del Empordà.
Aquí, la historia no sólo está presente en los platos, sino en cada rincón de nuestro restaurante, que se ha convertido en un lugar de encuentro para generaciones que comparten una estimación común por la cocina de la tierra y el mar .
24 de mayo de 1967
Inaguración
Josep Antoni Cuadrat junto con Joan Mestre, compañero del cual se conocieron haciendo el servicio militar en el comedor y en la cocina respectivamente por los oficiales del ejército. Inauguraron el Restaurante La Gamba. En los seis años anteriores, este establecimiento había sido la Fonda Carmen.
1969
Montserrat Sarrinat
Este año Josep Antoni se casaba con Montserrat Sarrinat. Ella se incorporaba al negocio familiar.
Años 70
Los hijos
Nacían sus dos hijos, Josep Maria y Joan.
Por lo tanto, época de comienzo del proyecto profesional y personal con el restaurante y la familia.
Años 80
Consolidación
Consolidación del negocio. Se compra el establecimiento y se realizan las primeras reformas de la marquesina de vidrio y la terraza exterior.
Años 90
Edificio histórico
Crecimiento del negocio. El restaurante adquiere la planta baja del edificio histórico construido en 1893 por la compañía de Gustave Eiffel. Se inaugura la ampliación de la nueva cocina. Los hijos, Joan en la cocina y Josep Maria en el comedor, se incorporan definitivamente al restaurante familiar.
Años 2000
El nuevo comedor
Durante esta década, se inaugura el nuevo comedor principal donde antes se subastaban las capturas de pescado y posteriormente se almacenaba las mercancías tales como la sal, el carbón, el corcho, las botas de vino… Al mismo tiempo, y en nexo en el comedor, se estrenaba la bodega, unas antiguas cisternas comunicadas entre sí y con acceso para montacargas y escaleras para acceder cómodamente.
Jubilación gradual del matrimonio Cuadrat-Sarrinat.
Años 2010
Segunda reforma
Segunda reforma de la marquesina de cristal y terraza exterior. Se utiliza material noble, siguiendo la línea del comedor principal, buscando la comodidad y creando una atmósfera agradable. Joan Cuadrat deja el negocio familiar.
Años 2020
Incorporación familiar
Incorporación paulatina de los nietos del matrimonio fundacional. Martí en el comedor y Cristina en la cocina.
Y seguimos haciendo historia…
Seguimos haciendo camino
Por el camino, hemos ido recibiendo reconocimientos por parte de clientes, amigos, familiares, compañeros de trabajo, compañeros de profesión, proveedores e instituciones públicas.
Compromiso con la calidad y la autenticidad
Certificados y distintivos
En La Gamba, la calidad ha sido siempre un pilar fundamental de nuestra forma de trabajar. Nos esforzamos día tras día por ofrecer una experiencia excepcional en cada detalle, desde la selección de los ingredientes hasta el servicio al cliente. Este compromiso con la calidad está avalado por el Distintivo de Calidad en Destino del Baix Empordà (SICTED).

En nuestro restaurante nos comprometemos con el medio ambiente y la sostenibilidad. Por eso, contamos con el Certificado de Garantía de Origen de Energía Verde. Esto garantiza que toda la electricidad que utilizamos proviene de fuentes 100% renovables, contribuyendo a un futuro más limpio y sostenible para nuestro planeta.
